Aquesta tradició ancestral és
originària de les regions del Caucas, principalment a Armènia i
Geòrgia, bressol mundial de la producció de vi fa més de 6000
anys. Aquesta pràctica estava basada en la preservació natural del
vi davant d'un dels problemes més comuns del most; l'oxidació. Amb
les maceracions llargues es creen durant la fermentació major
quantitat de sulfits naturals que protegeixen al vi d'aquesta
oxidació i fan innecessària la utilització de conservants.
Generalment aquests vins s'elaboraven en grans àmfores trucades
Kvevri a Geòrgia i Karas a Armènia, recipients més grans que les
àmfores romanes, d'uns 500 L, i de fang cuit a alta temperatura
(sobre uns 1.000 graus), un tipus de material porós que es recobria
amb cera d'abella per fer-lo més hermètic. Estaven enterrats a
terra, al celler o a la vinya, amb la part superior oberta i amb una
tapa que permetia realitzar els diversos treballs de remoguts i
trencament del barret. El fet d'estar enterrats permet tenir una
temperatura fresca de forma constant sempre.
Salut i Orange.
BURGENLAND - SOMLÓ - AUSTRIA.
Celler Meinklang
Monovarietal de Pinot Gris amb fermentació amb les pells i una criança en dipòsits d'inox i en ous de ciment.
A la vista bonic color indeterminat entre pell de taronja i rosa-or amb records a mel de romaní i ambarins, tèrbol i brillant.
Al nas és una delícia, molt exuberant, amb una personalitat molt marcada, un vi de molta complexitat que ens regala un ventall extraordinari, perfums i aromes de fruita blanca, pera, albercoc, préssec, notes cítriques i de gerds àcids en perfecte harmonia amb les notes especiades del pebre, subtils records fumats i d'hidrocarburs, amb un fons de fruits secs torrats com les ametlles i avellanes cremoses. Extraordinari.
A la boca és de textura cremosa i suau, amb cos, amb molta fruita i espècies, amb una acidesa molt viva que li aporta molt de frescor, i amb una important càrrega mineral que li dona estructura i molt d'equilibri, amb una gran persistència molt complexa i un final llarg i fi.
Tot un luxe a un preu de riure.
Gràcies Rafel Sabadí per compartir-lo, ha estat un plaer immens.
El preu a botiga uns 12-13 euros
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada