La màgia també es fa palesa en aquests dolços vells de Tarragona. En una terra on segurament no hi ha "el duende", i tot i jugar amb aquest desavantatge, són capaços d'elaborar un tresor tant extraordinari i tant ple d'història en unes soleres que daten de l'any de la creació del celler al 1851. Són tantes les vivències, les anècdotes, els fets i canvis històrics viscuts per aquestes bótes centenàries, que tot el que ens pot expressar a la copa ens parlarà, sense cap mena de dubte i amb una gran saviesa, d'experiències extraordinàries que amb el temps han anat amarant les parets d'aquesta fusta vella, donant un sentit al que finalment tindrem el plaer de tastar a la copa. Obrir un Pajarete és obrir un món exuberant, rústic, místic i ple d'encant que ens transportarà pel temps sense pressa i amb elegància, gaudint d'una complexitat extraordinària i amb aquella màgia ancestral dels nostres avis revivint les històries del passat a la vora del foc.
D.O. TARRAGONA.
Celler De Muller.
Cupatge de Moscatell, Garantxa negra i Garnatxa blanca envellit pel sistema de criaderes i soleres.
A la vista color marró caoba mig, iodat, mel fosca, amb una llàgrima extremadament lenta que no s'acaba mai i deixa presència a la copa, untuós, net i brillant.
Al nas és un plaer, carregat d'aromes complexes, des de balsàmics, a les panses amb notes amargues, les notes de caramel, els fruits secs, nous, orellanes, dàtils, subtils notes anisades, records de vernís, betum, cacau, cuir, torrefactes, fumats, extraordinari i d'una intensitat aclaparadora.
A la boca és saborós, amb molt de cos, molt elegant, intens i amb molta sedositat, bon equilibri dolçor-acidesa-alcohol, gens embafador, tornen els records ja trobats anteriorment al nas, molta finor i delicadesa, amplitud extraordinària i d'una persistència insultant, eterna i un final que no te nom.
Un vi per deixar-se portar durant hores, un vi per reflexionar i meditar, extraordinari.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada