Homenatge de Fabien Jouves a les arrels de Cahors i a una de les seves varietats, la Jurançon Noir, la qual està prohibida a la AOC Cahors des de 1992. Aquest és un tema molt delicat per en Fabien, i la millor manera que té de demostrar el seu més absolut desacord és amb un vi monovarietal de Jurançon Noir, etiquetat com a Vin de France i amb un nom del tot reivindicatiu que expressa de manera molt clara la seva opinió, Quan més soroll fas, més t'escolten.
Som al Circus gaudint d'un bon cullinary fucking show!!, el moment òptim per refrescar-ho amb un You Fuck my Wine?!, Baby!!!!.
VIN DE FRANCE - SUD OUEST - CAHORS.
Fabien Jouves - Mas del Perie.
Monovarietal de Jurançon Noir amb una criança de 6 mesos en cubes de formigó.
A la vista és reivindicatiu, de color cirera clar amb el rivet violaci, de capa mitja i amb una fina llàgrima, net i brillant.
Al nas és reivindicatiu i perfumat, destaquen les espècies ben conjuntades amb la fruita vermella, gerds, maduixes i notes herbàcies amb un fons fresc amb records mentolats.
A la boca és reivindicatiu, delicat i subtil molt marcat per les espècies i la fruita al paladar, amb una acides energitzant, vibrant, molt fresc, àgil, divertit i amb un cert punt de rusticitat, de bona persistència i final llarg i especiat.
El preu al restaurant 19 euros.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada