Bigardo 2015

REBEL I FET A MÀ

Bigardo és un vi definit pel seu propi creador com "lògic, de veritat, de consciència tranquil·la". La seva irreverent etiqueta, composta per una mà que fa el símbol de les banyes, reflecteix el caràcter provocador d'aquest jove negre zamorà elaborat mitjançant microvinificacions per parcel·les. Kiko Calvo ens ensenya la cara descarada del que es pot fer a Toro si el que es busca és frescor sense perdre complexitat.

Som a Sant Fruitós, gaudint de la cuina de Can plana i del vi d’en Kiko.

SENSE D.O.
Kiko Calvo Dominguez - Bodegas Bigardo
Monovarietal de Tinta de Toro amb una criança de 5-6 mesos en bótes de roure.

Color vermell picota amb el rivet lilós, de capa mitja-baixa i fina llàgrima que ens tinta lleugerament la copa.

En nas és molt expressiu amb bona fruita vermella i negra, maduixes, móres, gerds, que dóna pas a uns fins torrats perfectament integrats en el conjunt, amb matisos llaminers de caramel i notes de violetes, notes especiades, pebre i un xic de regalèssia, subtil fons làctic.

En boca és fresc, directe, sedós, fruita i més fruita amb fons làctic i un final lleugerament amarg que li aporta longitud. Bona acidesa, i de tanins fins, bona persistència i final llarg amb records salins.

Bona feina, tot un vinàs, ben equilibrat i amb un bon preu.

Rebel, artesà, descarat i fresc sense perdre la complexitat de la varietat.

Preu uns 18 euros al restaurant.