L'origen de tot és el Jura, una regió
màgica, ancestral i fresca entre la Borgonya i Suïssa, aquí, en un
encantador i entranyable poble anomenat La Combe, els dos germans fan
vi amb la màgica inspiració d'un alquimista.
Jean-François Ganevat i la seva
germana Anne Ganevat lideren actualment una superfície biodinàmica
de 8,5 h. La seva gran habilitat és crear petites obres mestres de
les varietats de raïm més famoses i internacionals com Pinot Noir o
Chardonnay, però especialment amb les varietats tradicionals de la
zona com Trousseau, Pouldsard i Savagnin entre moltes d'altres. Tan
sols fan vi de petites parcel.les a partir d'un sòl i una varietat
concreta, el resultat és un número increïble de vins diferents
cada any, i com sempre tots excepcionals.
VIN DE FRANCE - JURA
Jean François Ganevat
Cupatge de Gamay, Argant, Enfariné, Gros Béclan, Gueuche, Isabelle, Petit Béclan, Peurion, Portugais Bleu, Syrah i Pinot Noir amb maceració carbònica amb llevats autòctons i una criança de 10 mesos en bótes de roure francès.
A la vista color vermell robí clar amb
rivet rosat, de capa baixa i fina llàgrima, net i brillant.
Al nas ens regala una fruita vermella
fresca i àcida acompanyada d'agradables notes cítriques i
metàl·liques, floral, ens envolten uns fins aromes fumats, torrats i
torrefactes, i un fons mineral amb notes de pols i guix.
A la boca és una puta navalla!, ens
marca el camí una afilada acidesa, fruits vermells àcids, lleuger,
amb una bonica sensació punxant i amb sensació carbònica fina,
àgil i amb una alegria innata, i uns tanins suaus i rodons, harmonia
natural en boca, amb una persistència molt típica de Ganevat i un
final amb connotacions acètiques suaus.
Un referent en la zona.
El preu a botiga uns 28 euros, amb tota naturalitat
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada