XINEUA VINS Respecte i Humilitat: de juliol 2020

HISTÒRIES MÀGIQUES, O NO, ENTRE COPES, AL VOLTANT D'UNA TAULA...

Per damunt de tot i sempre, vi Català, i al qui no li agradi que el follin.

"No sóc ningú, simplement un mindundi en aprenentatge constant ampolla rere ampolla"

Aquest és el punt de vista d'un malalt del vi, d'un winefucker, d'una persona senzilla (sempre), que amb el pas del temps, la maduresa i el seny (poc), ha profunditzat en un món únic que li aporta benestar, felicitat i riquesa emocional, un món de proximitat, un món senzill, que alguns intenten complicar-ho tot amb un elitisme desmesurat i l'esnobisme patètic de can fanga, però en el fons, un món planer i directe. Un món per compartir les sensacions a pèl, i on cada dia que passa, cada copa que es regala l'enriqueix una mica més. On el més important és saber-ho gaudir intentant evitar els condicionants externs (dropos), tant sols plasmar al paper el que li diu la copa, res més. Això sí, permeteu-me que la copa sigui Zalto, Riedel o Mark Thomas.

Aquesta és la visió d'un consumidor compulsiu, que decideix gaudir d'una ampolla de vi, i que pot expressar el que li aporta sense la pressió de quedar bé davant de ningú, ni d'haver de donar punts, ni lacres, ni sols, ni llunes, ni fulles, ni estrelles, ni la puta mare que ho va parir.., només la seva opinió, que en el fons és tant vàlida com qualsevol altre, o més.

Aquí arranca aquest blog, amb il.lusió, en el qual només vull donar a conèixer una mica més, des de la meva humil opinió, aquest món que a mi tant m'apassiona. Ni puntuar, ni criticar, només opinar, expressar i compartir-ho amb vosaltres. Sentir, escoltar, palpar, deixar que flueixin les sensacions. Sempre des del respecte i humilitat per poder entendre i gaudir d'aquest gran plaer.

Cada vi té una història darrere, cadascuna d'elles diferent, aquí les explicaré, intentaré crear un record per a cada ampolla, una anècdota, un instant que quedi escrit en el passat i perduri en el futur, mentre les gaudim al voltant d'una taula amb la bona gent de sempre.

Aquest és el meu diari personal, la meva vida a través d'una copa, les meves sensacions, les meves vivències, i si algú no li agraden, que calli i que el follin.

Còsmic Encarinyades 2018

DE NOU JUNTES.

Danseu al ritme de la tramuntana, pinteu de cel rogent la meva copa eternes reines del granit, profundes terra endins, lluminoses cels enllà, ben amunt amb les estrelles del destí, agraït rebo com una ofrena, el vostre cos en forma de vi.

Salut i Carinyenes!

SENSE D.O. - EMORDÀ.
Còsmic Vinyaters
Cupatge de Carinyena blanca, Carinyena negra i Carinyena roja amb una criança de 2,5 mesos en dipòsits d'inox i bótes de castanyer.
A la vista color pell de ceba intens i marronós pàl.lid amb reflexes daurats, de fina llàgrima, brillant i un xic tèrbol.
Al nas és un vi de bonica complexitat natural, marcat per les notes afruitades, fruita vermella, maduixes i gerds frescos, acompanyat per les notes florals, de roses i de frescor matinal, de rosada, records vegetals i mediterranis intensos i un agradable fons mineral.

A la boca és un vi amb una frescor immensa, lleuger i amb una bonica amplitud, marcat per les notes de la fruita vermella àcida, que li aporta gran sapidesa, un vi d'agradable suavitat i tensa acidesa que ens acompanya fins al final, tanins vius i estructurats i fons mineral amb una aportació salina que li dona amplitud.

El preu a botiga uns 18 euros extraordinaris.

Magran Partida "Les Manyetes" 2016

EL RAÏM HO ÉS TOT

Aquesta terra ens regala petites produccions de vins tremendament expressius, amb una poderosa personalitat marcada per la pobresa de la terra, el clima rigorós i el sabor del terrer.

El nom de Magran ve d’una història familiar en què un avantpassat, jugant a cartes, va guanyar una mà gran de 200 duros que va repartir entre els germans, i cadascú va començar el seu negoci. Així els va quedar de Cal Magran de renom.

D.O.Q. PRIORAT.

Celler Meritxell Pallejà

Monovarietal de Garnatxa amb una criança de 12 mesos en bótes de roure francès i 12 mesos en ampolla.

A la vista intens color vermell robí i rivet de color grana-lilós, de capa mitja-alta i amb abundant llàgrima densa i lenta, net i brillant.

Al nas si esperem una estona a la copa, destaca la seva intensitat aromàtica marcada per la fruita vermella madura, maduixes, gerds, cireres, amb perfecte harmonia amb les notes especiades, subtil pebre i regalèssia, apareixen fins torrats amb records molt suaus de xocolata amarga, acompanyada de les herbes mediterrànies silvestres i un fons mineral marcat per la pissarra calenta.

A la boca és vi intens, ampli, ens omple de sensacions sedoses el paladar, destaca la seva mineralitat refrescant, juntament amb la fruita i les espècies que ens marquen tot el recorregut, un vi viu i cruixent, profund amb una tensa acidesa i uns tanins suaus i rodons, persistència afruitada i un final molt llarg amb records minerals i cítrics.

La garnatxa és la varietat més ben adaptada a Gratallops, de la qual surten vins amb molta personalitat.

La feina ben feta, amb passió i sentit comú no té fronteres.

Un vi d'uns 39 euros a botiga molt ben invertits en plaer.

Desvelao 2018

LA MÀGIA DE L'ALBARIZA

Albariza, encara que sigui ben bonic, no és un nom de dona, però ens convida a mirar a l'origen per mostrar el terrer sense estridències. Així que baixarem al sud, al nostre Cadis estimat, per assaborir que sí, que un altre Jerez és possible. El dels blancs tranquils i sense fortificacions. Vins que de vegades freguen subtilment bótes o flors, però sense oblidar la seva essència.

La d'aquests sòls, paratges de clara màgia que es despullen en cada glop. Guix i veritat en la copa dels molt anomenats mosts, que en els últims anys han anat creixent gràcies a la bona mà i cap d'una generació de viticultors disposada a canviar les coses. A fer de la qualitat la seva màxima. A respectar tradicions convertint cada “cru” en una ampolla única. Com les que avui ens representen. Que ens agraden. Però molt!!

SENSE D.O.

Bodega 4ojoswines

Monovarietal de Moscatell amb una criança biològica de 5 mesos en dipòsits d'acer inoxidable i dos mesos en ampolla.

A la vista color groc daurat amb tonalitats lleugerament verdoses, de sensació untuosa en copa, net i brillant.

Al nas és de molt bona intensitat aromàtica, destaquen les fruites tropicals i les fruites exòtiques, pinya, maracuyà, meló, aroma molt varietal de moscatell, records dels llevats, i sensacions més evolucionades, orellanes, panses, notes del flors seques, roses, i aromes vegetals.

A la boca és un vi fresc i elegant, de pas vellutat, molt marcat per la varietat i les notes de la fruita i la fruita seca, acidesa viva i vertical que ens acompanya tot el recorregut, persistència amb notes amargues molt elegants, sensacions punxants, records minerals de guix i bonica salinitat final.

El preu a botiga uns 15 euros.

El perquè de tot plegat

M’agradaria posar una reflexió, que vaig llegir en algún lloc i que vaig trobar molt encertada. Com molt bé diu, pot ser de moltes persones, el plaer de menjar i beure és algo més.

Client i restaurant estan íntimament lligats i van més enllà del que en principi designen el significat dels seus conceptes. El menjar, a no ser que es faci en solitud, transcendeix del seu primer objectiu per constituir una trobada entre les persones que es reuniexen al voltant d’una taula. La citada frase resumeix en si la importància del menjar i el restaurant com elements imprescindibles del desenvolupament de l’home. Es podria dir, que tot el que a l'èsser humà l’ha inquietat, s’ha debatut al voltant d’una taula, i en moltes ocasions després de menjar i beure. Menjar, el que es diu menjar, es menja a qualsevol lloc, però només un restaurant, en un bon restaurant, el menjar es converteix en un ritual en el qual es barreja, la gastronomia, la cerimònia, l’elegància, l’alegria de la trobada i la lluissor d’una xerrada animada. Per tot lo exposat, no peco d’exagerat a l’afirmar que els professionals de l’hosteleria han de cuidar, estimar i mimar el restaurant i, per tant als seus clients. La màxima responsabilitat de que el restaurant sigui aquest joiós punt de trobada per al diàleg i el bon menjar, recau en els professionals que l’atenen, que han de ser plenament conscients de la importancia i noblesa de la seva feina, de que atendre una taula és molt més, moltíssim més que anar col.locant-hi plats que degustar i vins per beure. Anònim.

Malauradament, molts dels conceptes i coneixements adquirits, són molt difícils de posar en pràctica en la realitat. Són costums i hàbits que han d’anar canviant en la nostra societat, hem d’aprendre que les coses belles, són més belles quant més les valorem i apreciem. Hem d’entendre que tot és important i que cada detall compte. Tant important és, la qualitat i la conservació del menjar com la del vi, tant important és, el ganivet del filet com la copa del vi.

No hem de ser conformistes, hem d’entendre, apreciar i, qui sap, potser algun dia estarem acariciant la felicitat absoluta. Xinaui.