El desert d'Atacama és un lloc únic,
on la unió del cel i la terra revelen la immensitat del inexplorat,
la invisibilitat de les fronteres, la infinitat de l'univers i la
petitesa de l'ésser humà.
Tara deu el seu nom al mític Salar de
Tara, un temple natural cuidat pels imponents "Monjos de
pacana", un lloc sagradament beneït pel bany diari del cel
sobre el desert. Un espai que evoca silenci i admiració.
Tara neix enmig d'un paisatge sec, el
més sec del món, amb precipitacions que amb prou feines arriben als
20 mm a l'any, però que rep la influència costanera de l'Oceà
Pacífic, i que als matins cobreix la camanchaca. Un mantell de boira
que dóna respir a les assolellades terres del nord del país. Una
geografia única a la qual es suma l'absència de la serralada de la
Costa, el que permet que durant les tardes entri el vent transformant
el clima desèrtic a un més proper al tipus mediterrani fresc. Una
combinació de factors en els quals només podia néixer un vi tan
diferent i extrem com Tara.
Un paisatge, que igual que Tara, evoca
el silenci i la immensitat del desert d'Atacama.
VALLE DE HUASCO - ATACAMA - XILE
Viña Ventisquero
Monovarietal de Viognier que resulta de la barreja de 6 collites del 2011-2016 i amb una criança en soleres, o sigui cada any es va refrescant amb la collita més nova.
A la vista color groc daurat intens amb tonalitats llimona, untuós, amb molta llàgrima viva, un xic tèrbol i brillant.
A nas ens aireja l'espai amb aromes dolces, fruites madures i amb records florals, és complex i amb aromes profunds i ben delimitats, destaquen les notes de pell de cítrics, taronja i llimona acompanyades per aromes de fruits secs, avellanes, ametlles, i quelcom d'orellanes, algun record de pastisseria i llevats i un fons mineral a pedra seca.
A la boca és extraordinari, harmonia recta dels elements, vi rodó, en enlluerna el paladar amb una seca i punxant voluptuositat llaminera, amb sensacions de crema de llima, i una untuosa sedositat, marca el recorregut una acidesa seca i tensa i una textura densa i fina, alhora que en envolta completament la boca, persistència infinita i final amb mineralitat salina.
Vins extrems del desert d'Atacama.
El preu al restaurant 60 euros
