Il Sigillo 2010

LA MERAVELLA

Ho defineix molt bé en Marc Freixas...

La meravella

és mirar un cel de nit estrellat,

i saber que la bellesa dels dies

es manifesta constantment

en la plena calma que sentim

quan disposem els nostres ulls

a l'univers infinitament inabastable,

desmesurat, intens, enigmàtic i real.

Vivim la vida

per tota aquesta màgia inigualable,

i la veritable raó de l'amor

recau en la curiositat immensa

d'allò que encara desconeixem,

perquè, malgrat tot, som aigua i vent,

aire i pols, cor i amor, paraula i poema.

D.O.C. AGLIANICO DEL VULTURE

Celler Cantine del Notaio.

Monovarietal de Aglianico amb una criança de 24 mesos en bótes de roure francès i 24 mesos en ampolla.

A la vista color vermell robí intens amb rivet grana, de capa mitja-alta i amb abundant llàgrima densa i lenta, net i molt brillant.

Al nas és immens, d’una gran intensitat i profunditat aromàtica, extremadament complex i amb un ventall extraordinari, melmelades de fruites silvestres, nabius, maduixetes, gerds, notes de tabac aromàtic, espècies exòtiques, safrà i fins i tot curry!!, regalèssia, pebre negre, agradables torrats i torrefactes, xocolata amarga, cafè, i amb una marcada mineralitat. Un nas sorprenent i de gran qualitat, realment m’ha fascinat.

A la boca destaca la seva opulència  tot i ser suau d’entrada, elegant amb la fruita amb notes dolces, un bouquet complex i profund, si ja era extraordinari al nas a la boca és orgàsmic, no em vull ni imaginar com estarà amb uns anys més d’ampolla, gran equilibri d’acidesa i alcohol i uns tanins madurs, dolços, agradables, tot això li aporta molta frescor, amb una persistència balsàmica i especiada i final molt llarg.

Curiositat immensa d'allò que fins ara desconeixo i esdevé quelcom extraordinari.

El preu a botiga uns 33 euros.

Remelluri Reserva 2006

PER UN FUTUR PRÒXIM

Aquí, protegida del vent i les gelades, gaudint d’un microclima excepcional, i en el seu entorn vestigis de poblacions prehistòriques, romanes, visigodes, àrabs i finalment medievals, aquí precisament és on neix Remelluri reserva.

Obrim tots junts aquest 2006 tot recordant que...

Tan sols ens mancarà una sola setmana per un dels dissabtes més esperats dels últims anys. Un dels esdeveniments que més il·lusió ens fa i que gaudirem com mai podríem haver imaginat. Els nervis són molt presents a cada instant que passa, desitjant que tot esdevingui a la perfecció i finalment el dia es converteixi en inoblidable, i jo estic  convençut de que així serà. A les persones bones els hi passen coses extraordinàries.

Que així sigui i per molts anys Mar i Carles.

D.O.Ca. RIOJA

La Granja Nstra. Sra. De Remelluri

Cupatge de Tempranillo, Garnatxa, Graciano, Viura i Malvasia amb una criança de 17 mesos en bótes de roure de diferents orígens.

A la vista color cirera fosc amb el rivet grana, de capa mitja i amb llàgrima fina que tinta molt lleugerament la copa, net i brillant.

Al nas és tot un clàssic de la zona, amb una agradable rusticitat, aromes de fruita vermella madura, móres, gerds, maduixes, notes de flors pansides, seques, sotabosc, terra mullada, mineral, especiat, vainilla, clau, fons amb notes torrades, cacau, tot ben posat al seu lloc, elegant, records fantàstics de moka .

A la boca és llaminer, de bona evolució, és envoltant i ampli, elegant i fi, apareixen les notes de la fruita i les espècies, manté una bona acidesa i uns tanins molt polits i elegants, bona persistència amb les notes torrades i torrefactes del cafè i el cacau i final força llarg.

Compartint bones ampolles amb els amics, hi ha res millor?

El preu a botiga uns 14 euros

Pheasant’s Tears Chinuri 2015

AUTÒCTON, ANCESTRAL I NATURAL.

Segons una vella llegenda georgiana, només un vi màgic podria fer plorar de felicitat a un faisà i, amb aquesta il·lusió, treballen diàriament a Pheasant 's Tears.

Geòrgia posseeix un patrimoni vitivinícola envejable, entre el qual destaquen 35 varietats autoritzades (la majoria, autòctones) i l'ús de tècniques ancestrals de vinificació com la criança del vi a qvevri, recipients de fang segellats amb cera d'abella i enterrats a terra.

Produeixen únicament vins naturals, amb la mínima intervenció i fermentant i criant els vins en qvevri, tal com ja es feia en el 6000 aC. El qvevri possibilita mantenir la temperatura constant durant tot l'any de manera natural, permetent que sigui la frescor propi de la terra el qual condueixi les fermentacions.

Treballen únicament amb varietats autòctones, llevats salvatges i amb els millors terrenys, amb l'únic objectiu de produir raïm de qualitat excelsa.

El més extraordinari de tot això és que sense saber on et poses ni saber el que tastes, de vegades et trobes amb meravelles ancestrals úniques, com aquesta, treballades amb tot el respecte possible i amb una personalitat fora de cap dubte.

Sense paraules.

D.O. Kakheti – Geòrgia

Celler Pheasant’s Tears.

Monovarietal de Chinuri amb una criança de 9 mesos en Qvevri (àmfores enterrades al terra i segellades amb cera d’abella)

A la vista és d’un color groc palla intens amb notes ceroses, sense filtrar ni clarificar com podem veure clarament, tèrbol.

Al nas denota la seva naturalitat, és delicat, fruita blanca com la poma àcida, notes cítriques de la llima, notes herbàcies, quelcom de fonoll, records florals molt subtils.

A la boca és molt fresc, àgil i delicat, gràcies a la seva extraordinària acidesa molt vibrant, amb un pas per boca amb força pes, aromes a la fruita àcida i records d’herboristaria, de post gust intens i persistent i un final llarg amb notes àcides de la poma i la llima.

Fantàstic.

S'ha fet molt curta.

El preu uns 24 euros.

Les Manyes 2009

PACIÈNCIA

La paciència és la actitud que porta al ésser humà a poder suportar contratemps i dificultats per aconseguir alguna cosa bona. La paciència és un tret distintiu de personalitat madura. És la virtut dels qui saben patir i tolerar les contrarietats i adversitats amb fortalesa i sense lamentar-se. Això fa que les persones que tenen paciència sàpiguen esperar amb calma a que les coses succeeixin, ja que pensen que les coses que no depenen estrictament d’un mateix, se’ls ha d’atorgar temps.

És la constància valerosa que s’oposa al mal, i malgrat el que pateixi l’ésser humà no es deixa dominar per ell.

Jo he estat capaç de suportar el temps, l’espera i la veueta interior, he madurat i he sabut patir i tolerar la paciència, m’he fet fort i he suportat amb valentia el dolor, però finalment ha arribat el moment de destapar l’essència de la garnatxa del Priorat. L’espera i la paciència han donat el seu fruit.

D.O.Q. PRIORAT

Celler Terroir al Límit.

Monovarietal de Garnatxa amb una criança de 24 mesos en foudres de roure francès.

A la vista color cirera amb tonalitats granes i el rivet rosat, de capa mitja i amb abundant llàgrima, densa i lenta, que ens tinta un xic la copa, net i brillant.

Al nas un cop hem deixat que es desperti com cal, és intens i complex, un vi d’una gran profunditat, molt net i extremadament elegant, ens omple d’aromes frescos i intensos, fruita tant negra com vermella, maduixes, nabius, mores, gerds, cireres, amb unes fantàstiques notes minerals, a pedra mullada, a grafit, aromes florals, a roses fresques, especiat i balsàmic, i uns fins torrats molt subtils i elegants.

A la boca la seva essència es fa palesa i es dignifica, intens, ampli, amb una estructura fantàstica, molt equilibrat, tot està on ha d’estar, el temps l’hi ha anat de puta mare, fi, elegant, molt sedós i extremadament elegant, fruita molt present i com no, la mineralitat que ens recorre tot el paladar, profund i amb una acidesa viva i uns tanins fins i polits, sedosos, extraordinari, persistència mineral i final immensament molt llarg,  

Finca la Personal 2014

LA PELUDA.

Es deia que aquest animal va sobreviure al diluvi sense haver entrat a l’Arca. Noé va decidir deixa fora la bèstia perquè era perillosa per als altres animals, ja que tenia mal caràcter i quan s’enutjava exhalava foc i escopia un àcid mortal. Noé va enganya a la criatura perquè cregués que salparien al capvespre, però al final l’Arca va salpar a l’alba.

El monstre, conegut com la peluda, va lluitar per salvar-se i va prometre venjar-se dels humans per abandonar-la. Sent amfibi i tenint pell gruixuda, la Peluda va nedar usant la seva cua gruixuda i serpentina, va nedar fins a afeblir la seva cua, provocant que sigui l'únic punt vulnerable en el seu cos cuirassat.

Ja ho sabeu, aneu amb molt de compte amb les Peludes, però si a sobre tenen cua, ja podeu corre ben lluny!

Per sort nosaltres hem gaudit molt de la nostra Peluda, ja que no totes tenen cua, i algunes són delicioses.

Salut i Garnatxa Peluda.

D.O. TERRA ALTA.

Celler Edetària

Monovarietal de Garnatxa Peluda amb una criança de 12 mesos en bótes de roure francès.

A la vista color cirera picota amb rivet violaci, de capa alta amb llàgrima abundant, densa i lenta que ens tinta la copa, net i brillant.

Al nas és un vi complex carregat d’intensos matisos  i amb un ventall ampli i harmoniós, destaquen les notes de la fruita silvestre, móres, maduixes, gerds,  acompanyada per un intens aroma de bosc mediterrani, molses, herbes aromàtiques, fonoll, romaní,  sotabosc, balsàmic, notes mentolades i espècies, regalèssia, clau, i les notes dolces de la vainilla, subtil fons torrat.

A la boca és un vi equilibrat, ampli, sorprenentment fresc, seriós, complex, rodó,  de pas vellutat i untuós, marcat per la fruita i les espècies dolces, amb una viva acidesa i uns tanins madurs i estructurats, suau,  intens i gens licorós, d’una persistència eterna i mediterrània i un final molt llarg.

Feina molt ben feta la de la gent d'Edetària, com sempre.

Ilercavònia 2015

EL SENTINELLA DE LA ILERCAVÒNIA

Feia guàrdia, ensopit, i deixava volar els pensaments des d’aquest indret elevat sobre el gran riu, on els seus avantpassats havien construït un dels poblats més importants de la Ilercavònia. Des d’allà on era, controlava mig món, serres, muntanyes, planes i el gran riu, que, segons deien, venia de molt lluny i, tranquil, li passava per sota dels peus i repartia la vida. Abstret en la calma, no pensava pas en allò que li havien explicat sobre els cartaginesos que els volien allistar per lluitar contra els romans, sinó en aquella noia que havia vist a Hibera. Anava vestida com una sacerdotessa i duia uns braçalets de plata preciosos. Més que no pas la plata però, allò  que l’havia deixat sense respiració, eren  aquells profunds ulls verds amb que ella el va mirar.

Els Ilercavons varen ser els ibers que van donar nom a la Terra Alta, i que van deixar una petjada profunda que avui encara es manifesta

D.O. TERRA ALTA

Celler  Altavins

Monovarietal de Garnatxa Blanca sense criança en fusta.

A la vista color groc daurat pàl·lid amb petites tonalitats verdoses, de llàgrima fina, net i brillant.

Al nas és d’intensitat mitja, amb notes tropicals, pinya i quelcom cítric, notes de fruita com l’albercoc i dolces com de mango i préssec, notes de flors blanques, quelcom vegetal, i amb subtils records de fonoll.

A la boca és  afruitat i floral, recordant les fruites com el mango i la pinya, de pas sedós, amb un punt d’untuositat, ampli, més intens i expressiu que al nas, persistència amb notes anisades de fonoll i quelcom mentolat, amb un final llarg.

El preu a botiga uns 9 euros al restaurant s'han passat un xic.

Gentil "Hugel" 2014

EL JAPO

Segurament és un d'aquells llocs on més ens agrada recaure si som per la zona. La combinació de professionalitat, tracte, ambient i cuina, per al nostre gust personal són idònies. Potser l'única cosa que se'ls pot retreure, i molt, és l'escassa i raquítica carta de vins que tenen, però ja ho diuen, no hi ha mal que per bé no vingui. Possiblement si a la carta hi hagués hagut algun riesling alemany, o algun bon xarel.lo del Penedès, o algun vi de la zona de Galícia, o algun bon chardonnay de la Borgonya, no hagués tastat aquesta ampolla francesa de la zona d'Alsàcia, així que mil gràcies als restaurants que donen poques opcions als seus clients a l'hora de poder escollir els vins, no sabeu el mal de cap que ens estalvieu! (sarcasme de l'escriptor)
Salut i cupatges!

APPELLATION ALSACE CONTRÔLÉE
Celler Hugel
Cupatge de Riesling, Pinot Gris, Gewürtztraminer, Muscat, Sylvaner i Pinot Blanc sense criança en fusta.
A la vista és un vi de color molt pàl·lid, groc palla, amb alguns reflexes verdosos molt subtils, amb una certa untuositat, net i brillant.
Al nas és molt perfumat, amb notes afruitades i florals, cítric, recordant la llima i la llimona, litxi, pera, roses, gessamí, subtil toc mineral recordant la calç i el guix.
A la boca és un vi fresc i sec, amb notes afruitades dolces, pera i litxi, un vi divertit i fàcil de beure, sense complexitats, saborós, algú diria que és femení, jo no, amb un punt d'amargor al post gust, acidesa equilibrada i final amb notes minerals de guix.

Un bàsic del celler que no està gens malament per passar l'estona.

El preu a botiga uns 10 euros.