Goethe va dir: "La matèria no és
res, el que importa és el gest que la va fer". I el primer gest
que vaig aprendre en fer vi va ser acceptar. Acceptar la diversitat
dels sòls, la inclinació de la terra, l'altitud i l'originalitat
d'una vinya. Acceptar significa respectar. Respecta la terra i el seu
equilibri. Respecta la vinya amb els savis gestos d'una agricultura
sensible. Respecta la fermentació gràcies a l'ús de llevats
autòctons. Respecta el vi com si fos una persona. Una persona que
porta un món, una història, una atmosfera. I ell sap de la terra
d'on neix. El vi que m'agrada fer no és simplement un vi orgànic.
És un vi natural com crec que sóc. Això ve de la meva sensibilitat
a les coses reals i els meus gestos, les meves atencions amoroses. Un
vi que en les seves harmonies i asprors, diu de la terra on va néixer
i també de mi. Per això estic convençut que el vi natural, a més
d'un bon vi, també és un vi humà.
TERRE SICILIANE I.G.T. - ITÀLIA
Arianna Occhipinti
Monovarietal de Nero d'Avola amb una criança de 22 mesos en bótes de roure d'eslavònia i 2 mesos en ampolla.
A la vista color vermell robí intens i
brillant, de capa mitja i rivet grana, amb abundant i fina llàgrima,
net i brillant.
Al nas és territori, aromes frescos de
cireres, de magrana!!, móres i gerds, perfum de rosada, d'esbarzers,
de rama de regalèssia, envoltat per un aroma constant, que li aporta
complexitat, eucaliptus i menta, fons amb notes fumades, minerals,
pedra foguera i fulla de tabac.
A la boca és un vi suau, elegant i
delicat, amb una agradable frescor, és ampli amb un recorregut
intens, amb una acidesa viva que marca la seva estructura, tanins
vellutats i amb un intens regust de la fruita madura i les notes
minerals, amb una persistència mentolada i un final molt llarg amb
notes fumades.
Senzillament emocionant.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada