HISTÒRIES MÀGIQUES, O NO, ENTRE COPES, AL VOLTANT D'UNA TAULA...


Per damunt de tot i sempre, vi Català, i al qui no li agradi que el follin.


"No sóc ningú, simplement un mindundi en aprenentatge constant ampolla rere ampolla"


Aquest és el punt de vista d'un malalt del vi, d'un winefucker, d'una persona senzilla (sempre), que amb el pas del temps, la maduresa i el seny (poc), ha profunditzat en un món únic que li aporta benestar, felicitat i riquesa emocional, un món de proximitat, un món senzill, que alguns intenten complicar-ho tot amb un elitisme desmesurat i l'esnobisme patètic de can fanga, però en el fons, un món planer i directe. Un món per compartir les sensacions a pèl, i on cada dia que passa, cada copa que es regala l'enriqueix una mica més. On el més important és saber-ho gaudir intentant evitar els condicionants externs (dropos), tant sols plasmar al paper el que li diu la copa, res més. Això sí, permeteu-me que la copa sigui Zalto, Riedel o Mark Thomas.

Aquesta és la visió d'un consumidor compulsiu, que decideix gaudir d'una ampolla de vi, i que pot expressar el que li aporta sense la pressió de quedar bé davant de ningú, ni d'haver de donar punts, ni lacres, ni sols, ni llunes, ni fulles, ni estrelles, ni la puta mare que ho va parir.., només la seva opinió, que en el fons és tant vàlida com qualsevol altre, o més.


Aquí arranca aquest blog, amb il.lusió, en el qual només vull donar a conèixer una mica més, des de la meva humil opinió, aquest món que a mi tant m'apassiona. Ni puntuar, ni criticar, només opinar, expressar i compartir-ho amb vosaltres. Sentir, escoltar, palpar, deixar que flueixin les sensacions. Sempre des del respecte i humilitat per poder entendre i gaudir d'aquest gran plaer.


Cada vi té una història darrere, cadascuna d'elles diferent, aquí les explicaré, intentaré crear un record per a cada ampolla, una anècdota, un instant que quedi escrit en el passat i perduri en el futur, mentre les gaudim al voltant d'una taula amb la bona gent de sempre.


Aquest és el meu diari personal, la meva vida a través d'una copa, les meves sensacions, les meves vivències, i si algú no li agraden, que calli i que el follin.



Stroblhof Blauburgunder Riserva 2013

SÜDTIROL.

El Tirol del Sud, en alemany i ladí: Südtirol, i en italià Alto-Adige, és la part meridional de la regió històrica del Tirol.
Administrativament, pertany a la regió italiana de Trentino- Tirol del Sud, de la qual constitueix la part nord sota el nom de Província Autònoma de Bozen – Tirol del Sud.

Tot i que la majoria de sudtirolesos el saben parlar, la llengua autòctona de la regió no és l'italià. En realitat, no hi ha una sola llengua, sinó dues, una d'elles molt fragmentada en dialectes, dins de bosses lingüístiques envoltades de l'altra llengua. Aquesta, la majoritària, és l'alemany, en un dels seus dialectes, el sudtirolès.



SÜDITROL - ALTO ADIGE  D.O.C.
Stroblhof
Monovarietal de Pinot Noir amb una criança de 18 mesos en bótes de roure francès i un any en ampolla.
A la vista color robí amb reflexes rogencs, i el rivet lilós, de capa mitja i fina llàgrima, net i brillant.
Al nas és un vi marcat per la intensitat mineral de la pedra seca, i les agradables notes especiades, destacant el pebre, la nou moscada i la regalèssia, apareixen les notes afruitades, de la fruita madura, cireres, i melmelada de mores amb subtil record de vainilla.
A la boca destaca la seva subtilesa, delicadesa aromàtica al paladar, tanins suaus i fins, i de pas fresc amb una agradable acidesa especiada, la fruita marca el recorregut, amb una bona estructura, de persistència especiada i final llarg i amb un intens record mineral.



El preu a botiga uns 35 euros.

Dr. Bürklin-Wolf Ruppertsberger Riesling Trocken 2016

AQUEST VA PER TU, LLUÍS PABLO.

Avui és un dia extremadament trist, inesperat, fosc, depriment.., ens ha deixat en Herr Direktor. Allà on estiguis, sempre amb nosaltres.....


PFALZ - ALEMANYA
Weingut Dr. Bürklin-Wolf
Monovarietal de Riesling





Gaio Gaio 2017

"IL MAGMA NEL CORPO"

La història del celler Calabretta, situada a Randazzo, al vessant nord de l'Etna, té els seus orígens a principis del segle XX.
L’Etna és un volcà d’origen geològic antic, de més de 3.000 metres d’alçada i situat al centre de la Mediterrània, es va formar als mil·lenis, segle rere segle, llançant sobre el riu, cendres i més cendres.
Aquesta diversitat "tectònica" ha originat sòls amb característiques físiques / químiques heterogènies que, juntament amb diferents elevacions (de 600 a 1000 m) i exposició al sol, ha donat lloc a "districtes vitivinícoles" amb sòls i característiques climàtiques desiguals que produeixen vins amb marcades característiques organolèptiques.

El nom del vi està dedicat al pare de l'actual propietari Massimiliano Calabretta, el Sr. Massimo, conegut familiarment com 'Gaio'.
Una altre fantasia Triple A.


SENSE  D.O. - RANDAZZO - ETNA
Calabretta Azienda Vinicola
Monovarietal de Nerello Mascalese amb una criança en bótes de roure i dipòsits d'acer i uns mesos en ampolla.
A la vista color vermell robí amb rivet lila clar, de capa mitja-baixa i llàgrima fina, net i brillant.
Al nas el defineixen dues paraules per sobre de tot, mineral i afruitat, la fruita és fresca i viva, gerds i maduixes silvestres amb notes terroses, com acabades de collir, notes florals de violetes i espígol sec, espècies com el pebre i el clau i una intensa mineralitat amb aromes de fumats.
A la boca és sucós i lleuger, picant i espurnejant, quelcom de carbònic residual que li dona el toc interessant, és un vi molt fresc, amb una acidesa mineral molt marcada, tanins fins i sedosos fruita intensa i una persistència fosca, fumada i un final molt llarg.


El preu a botiga uns 15 euros molt ben invertits, naturalment.

L'Archetipo Primitivo 2014

SINERGIA

La sinergia és la integració d'elements que fa com a resultat quelcom més gran que la simple suma d'aquests elements, és a dir, quan dos o més elements s'uneixen sinèrgicament creen un resultat que aprofita i maximitza les qualitats de cadascun dels elements.
Una lletra sola és simplement això, una lletra sola; si es combina amb d'altres es forma una paraula; a la vegada, el conjunt de paraules formen frases i aquestes frases, al seu torn, poden arribar a ser una obra mestra de literatura o poesia. Totes participen i, en conjunt, potencialitzen la seva capacitat.
L'archetipo aplica aquesta filosofia en tots els seus processos.



SALENTO  I.G.P. - PUGLIA
L'Archetipo di Carlo Nazareno Dibenedetto
Monovarietal de Primitivo amb una criança de 12 mesos en bótes de roure, 12 mesos en dipòsits d'inox i 6 mesos en ampolla.
A la vista color robí hipnotitzant i profund amb el rivet grana, de capa mitja-alta i abundant llàgrima, net i brillant.
Al nas ens atrapa la seva riquesa aromàtica, fantàstic, intensa fruita madura, les notes de melmelades de nabius, cireres i móres, amb aquella sensació d'acabades de coure, naturals i artesanals, aromes terroses, de pols de pedra seca, espècies com el ginebró, el pebre, nou moscada i quelcom de regalèssia i perfum d'anís estrellat.
A la boca és mostra auster, tal com és, d'una complexa senzillesa i naturalitat, expressant territori, un vi marcat per la fruita viva i profunda i amb una sorprenent frescor, tanins rugosos i granulats, acidesa viva durant tot el recorregut, records de licor de cassis i un fons de pedra foguera molt subtil, persistència infinita de la fruita i un final molt llarg amb records salins i iodats.




Triple A i Agricultura Sinèrgica.


El preu a botiga uns 18 euros

Sus Scrofa 2018

EL SEGLAR AL BAR MUY BUENAS

De la mateixa manera que s'ha recuperat l'origen modernista d'aquest històric establiment, obert el 1924, també s'ha recuperat el seu patrimoni gastronòmic original, una casa de menjars catalana. Mandonguilles amb sípia, bacallà a la llauna, fricandó, capipota amb cigrons, trinxat amb rosta, en son exemples. Menció especial mereix l'extensa carta de vins catalans, les més de 40 ratafies diferents, i la de còctels amb licors catalans i amb noms dedicats a personatges nostrats, com Joan Capri i Pere Gimferrer. També m'agradaria mencionar l'extraordinari servei dels cambrers i la seva fantàstica amabilitat i professionalitat.


D.O. PENEDÈS
Celler Pardas
Monovarietal de Sumoll amb una criança de 4 mesos en dipòsits de ciment.
A la vista color grana amb rivet violeta, de capa baixa i amb fina llàgrima, net i brillant.
Al nas alegria, festa, xirinola!, segons com recorda, els Beaujolais Nouveau, destaca la intensitat de la fruita negre i vermella fresca, sobretot els gerds i les maduixes, quelcom de llaminadures àcides i records especiats i herbacis mediterranis.
A la boca ens marca la fruita i una viva acidesa varietal, de pas àgil, alegre, amb una bonica tanicitat rugosa que li dona un agradable caràcter salvatge, de persistència afruitada i especiada i un final correcte i de marcada acidesa.


Som al Bar Muy Buenas gaudint de la gastronomia cent per cent catalana.


El preu al restaurant uns 14 euros.

Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo 2017

IN VINO VITA.

Emidio Pepe és la prova evident que es poden elaborar grans vins respectant la territorialitat. Emidio Pepe és un celler biodinàmic que fa de l'artesania seva bandera. Prova d'això, res millor que les seves interpretacions de Montepulciano i Trebbiano, els dos eixos de la viticultura d'Abruzzo. Els vins es caracteritzen pel seu perfil rural i ancestral, amb un estil concret, directe i sense concessions. El Montepulciano ple d'energia i suculència, un veritable campió que supera amb èxit el desafiament del temps, un vi immortal.



MONTEPULCIANO D'ABRUZZO  D.O.C.
Azienda Agricola Emidio Pepe
Monovarietal de Montepulciano amb una criança de 24 mesos en dipòsits de formigó.
A la vista bonic i intens color vermell robí amb rivet grana-violeta, de capa mitja-alta i amb fina llàgrima abundant, net i brillant.
Al nas és un vi carregat d'aromes complexes, la fruita destaca per damunt de tot amb notes de cireres, prunes, nabius, licor de cassis i gerds, tot un espectacle, ben combinat amb les notes de violetes seques, espècies exòtiques, esbarzers, notes fumades, sotabosc, és un espectacle extraordinari, i continua, amb notes de cuirs, tòfona, quelcom de quitrà molt subtil i notes de regalèssia, notes minerals de pedra seca.

A la boca és un vi amb un paladar suau i rodó, molt estructurat, robust i elegant tot i la seva joventut, fantàstic, explosió d'aromes, ampli, amb una acidesa i uns tanins fins i envoltants que són la seva columna vertebral, és terrós i amb notes silvestres, de persistència especiada, notes de pebre negre i un final molt llarg i mentolat.


Extraordinària relació qualitat-preu





El preu a botiga uns 28 euros

IN UN SOL BIANCO

VIGNAIOLI INDIPENDENTI

La Companyia Siro Merotto va ser fundada el 1960 pel seu avi Giovanni i el seu fill Siro. Avui els néts Mirko i Nicola, que conreen les seves pròpies vinyes situats als turons del Col San Martino a la província de Treviso, continuen la tradició.
La Società Agricola Siro Merotto porta anys associada a la Federació Italiana de Viticultors Independents. Perquè no és cert que tots els vins que es venen a Itàlia i al món estan vinculats a un territori i no tots els vins que es poden beure tenen una marca forta de tipicitat i cultura. Volem defensar la figura de l'enòleg perquè estem convençuts que és essencial per al futur de les nostres terres i la de l'agricultura italiana.

Salut i Glera Independent!


SENSE D.O. - FARRA DE SOLIGO - ITÀLIA
Società Agricola Siro Merotto
Monovarietal de Glera amb segona fermentació en ampolla.
A la vista color groc palla intens amb reflexes daurats i tonalitats ceroses, greixós amb fina llàgrima, tèrbol i brillant.
Al nas és un vi marcat per les rareses aromàtiques, ens mostra la seva cara més salvatge i natural, llevats salvatges espurnejants, fruita blanca madura, cítrics confitats, brioix calent, fonoll, quelcom de vainilla cremosa, i un fons terrós.
A la boca és una explosió cítrica i picant, bombolla extremadament delicada, de sensació cremosa i untuosa amb un recorregut marcat per l'acidesa tensa i una fruita viva i madura, un vi que ve de gust mastegar, alegre, viu, divertit amb un agradable persistència cítrica i un final agradable amb notes equilibrades d'amargor i dolçor.



El preu a botiga uns 14 euros.

Arenas de Santyuste 2018

NUESA I SENZILLESA

De vegades et trobes sorpreses realment agradables, tot seguint el consell d'algun amic, descobreixes coses molt més que interessants. És el cas d'aquest verdejo de Segòvia, que passant de modes, estereotips i corrents continues o alternes, ens regala una sobredosi de sinceritat, naturalitat,  i elegància nua que tan sols és pot entendre quan gaudeixes de vins així.
El Maquillatge per les models!


SENSE D.O. - SEGOVIA
Esmeralda García
Monovarietal de Verdejo amb una criança en dipòsits d'inox i gerres de fang amb les seves mares.
A la vista color groc palla amb reflexes daurats, de fina llàgrima, net i brillant.
Al nas és un vi intens, natural i amb una gran sinceritat aromàtica,es mostra nu, sense maquillatges, fruita blanca molt fresca, amb algun record de fruits secs, i oli d'ametlles, notes d'herbes aromàtiques, i quelcom de llevats, amb mostres de pa calent, records d'algun cítric i notes minerals de pedra seca.
A la boca és un vi, fluid però amb una agradable sedositat greixosa, frescor cítrica, amb un caràcter extremadament sàpid i natural, és vi amb un bonic nervi constant gràcies a la seva bona acidesa, bonica salinitat mineral final amb una persistència herbàcia.


Verdejo de veritat, nu, autèntic i expressiu.





El preu a botiga uns 14 euros.

Tinoi 2017

468 RAONS

Filosofia:
Estimem i respectem la natura.
El conreu de les nostres vinyes segueix un model sostenible. Busquem l’harmonia entre la vinya i l’entorn i no fem treballs abrasius a la terra.
Treballem de manera natural i equilibrada per protegir la biodiversitat del sòl, de les plantes i de tots els animals que hi viuen.
El treball que fem al celler s’identifica directament amb el que fem a la terra. Creiem fermament que el millor vi surt del millor raïm i, per tant, a l’hora d’elaborar, interpretem i apliquem el “deixar fer” sense perdre l’essència del producte.
Per això volem que els nostres vins reflecteixin aquesta filosofia de la millor manera possible.


SENSE D.O.
Celler Vinyas d'Empremta
Cupatge de Macabeu i Pansera amb una criança de 3 mesos en cups de pedra a la vinya amb les seves pells.
A la vista de color taronja pàl.lid amb reflexes palla, amb fina llàgrima, net i brillant.
Al nas ens mostra la seva gran intensitat, marcat per les notes de la fruita com la nespra i la nectarina madura, apareixen aromes dels cítrics, pell de taronja, notes terroses i d'herbes mediterrànies, quelcom de fonoll, i un fons mineral intens de pedra seca.

A la boca és tant intens com al nas, o més, ampli, ters, de caràcter marcat, destaquen les notes mediterrànies acompanyades per una acidesa viva i ben equilibrada, potent i profund amb una persistència herbàcia i un agradable i fi amargor final.


Un altre Bages...

Occhipinti Siccagno 2016

TRIPLE "A"

Goethe va dir: "La matèria no és res, el que importa és el gest que la va fer". I el primer gest que vaig aprendre en fer vi va ser acceptar. Acceptar la diversitat dels sòls, la inclinació de la terra, l'altitud i l'originalitat d'una vinya. Acceptar significa respectar. Respecta la terra i el seu equilibri. Respecta la vinya amb els savis gestos d'una agricultura sensible. Respecta la fermentació gràcies a l'ús de llevats autòctons. Respecta el vi com si fos una persona. Una persona que porta un món, una història, una atmosfera. I ell sap de la terra d'on neix. El vi que m'agrada fer no és simplement un vi orgànic. És un vi natural com crec que sóc. Això ve de la meva sensibilitat a les coses reals i els meus gestos, les meves atencions amoroses. Un vi que en les seves harmonies i asprors, diu de la terra on va néixer i també de mi. Per això estic convençut que el vi natural, a més d'un bon vi, també és un vi humà.



TERRE SICILIANE  I.G.T.  -  ITÀLIA
Arianna Occhipinti
Monovarietal de Nero d'Avola amb una criança de 22 mesos en bótes de roure d'eslavònia i 2 mesos en ampolla.
A la vista color vermell robí intens i brillant, de capa mitja i rivet grana, amb abundant i fina llàgrima, net i brillant.
Al nas és territori, aromes frescos de cireres, de magrana!!, móres i gerds, perfum de rosada, d'esbarzers, de rama de regalèssia, envoltat per un aroma constant, que li aporta complexitat, eucaliptus i menta, fons amb notes fumades, minerals, pedra foguera i fulla de tabac.

A la boca és un vi suau, elegant i delicat, amb una agradable frescor, és ampli amb un recorregut intens, amb una acidesa viva que marca la seva estructura, tanins vellutats i amb un intens regust de la fruita madura i les notes minerals, amb una persistència mentolada i un final molt llarg amb notes fumades.


Senzillament emocionant.

Terra Implicito 2016

ANARQUIA I RADICALISME.

La "Terra" de Vigneti Massa és un vi que obre el camí per als negres produïts per l'enòleg anarquista de Tortona: Walter Massa. Un vi precursor de la "filosofia de la terra" explicada pels vins del productor histriònic de Monleale, extremadament hàbil i sublim en vinificació tant en blanc com en negre, així com un símbol del redescobriment de Timorasso.


SENSE I.G. - MONLEALE - ITÀLIA
Massa Fratelli Azienda Agricola - Vigneti Massa
Monovarietal de Barbera amb una criança d'uns mesos en dipòsits d'inox.
A la vista color vermell robí amb rivet violaci de fina llàgrima no molt abundant i un xic enterbolit, brillant.
Al nas és aromàticament salvatge i rústic a la vegada, amb caràcter natural, notes de sotabosc i molses amb combinació amb els aromes de fruits vermells silvestres i subtils records de reducció que no molesten gens, herbes aromàtiques i pinassa amb records d'herbes medicinals i farmàcia i fons terrós extremadament mineral..

A la boca és un vi molt fresc, àgil i amb sensacions picants, com de carbònic residual, amb una viva acidesa de la fruita i uns tanins delicats, molt fins, dinàmic i molt fluid al seu pas pel paladar, de persistència marcadament natural i final amb notes de la fruita picant.


Extraordinària interpretació de la Barbera amb un toc d'artesania únic.


El preu a botiga uns 12 euros

Brutal Moscatel Ancestral 2017

BY MARIANO

Si estic a les teves mans enhorabona!!!, tens més de cent anys de vida entre sol, pluja, aire i altres elements de la naturalesa. Tot això i més em fan tenir aquest caràcter i història. Com passa desapercebut tants anys?. Si tanques els ulls pots traslladar-te i sentir el meu passat, molt sol a la meva esquena.
I ara, fes el favor de beure i gaudir d'aquest pas del temps tan ben portat, i si a sobre ho comparteixes, estigues tranquil que tenim tot el temps del món. Et recordaré tants somnis..., salut.




SENSE D.O.
Bodegas Cueva
Monovarietal de Moscatell d'Alexandria amb una criança de 4 mesos en ampolla amb les mares.
A la vista color groc palla tèrbol amb reflexes rosats i ataronjats, pet nat de bombolla molt fina, brillant.
Al nas és decididament divertit, enamora la seva diversitat aromàtica natural, aromes de fruites com el meló, la pinya, fins i tot quelcom de vermella com els gerds, records de pomes i de pastisseria molt fina, donant com a conclusió un agradable sensació de pastís de poma, records de pinassa i quelcom de fruita cítrica untuosa i melosa.
A la boca la bombolla és fina, és un vi molt fresc i cruixent, amb els cítrics, la poma i les notes de llevats molt presents, el pas és lleuger i melós amb una agradable sensació sàpida al paladar, en alguns moments pot recordar la sidra, acidesa tensa i viva d'evolució creixent, bona persistència cítrica.




Ancestrals, frescos, cruixents, naturals i divertits, que més podem demanar.


Can Martí 2017

INQUIETUD CONSTANT.

El rei de Vinyes Singulars és l'Ignasi, un home natural i inquiet que vaig tenir el gust i la sort de conèixer en un tast de la seva extensa gama de vins.Si no recordo malament vàrem tastar uns 12 vins diferents i no hi eren tots. Possiblement la millor manera de entendre la filosofia dels vins és conèixer al seu creador, la seva personalitat, el seu caràcter, les seves inquietuds, i que et mostri realment el que ell vol donar-nos a conèixer amb les seves petites creacions.
L'Ignasi fa vi amb el propòsit expressar millor els terres únics i individuals, prefereix produir vins varietals, sempre que sigui possible. La filosofia d'una vinya és un vi i una imatge més clara de l'indret.



SENSE D.O.
Celler Vinyes Singulars.
Monovarietal de Sumoll Blanc amb una criança d'uns mesos en pipa catalana de castanyer de 500 litres.
A la vista color groc palla amb reflexes daurats, brillant i un xic enterbolit.
Al nas mostra bona intensitat marcat per les notes de la fruita blanca i fines notes de llevats, pa calent i notes especiades, pebre blanc, les notes cítriques es mostren més madures, pell seca de llimona i una sensació constant de la criança en el castanyer.
A la boca d'entrada dona sensació de frescor, de bonica delicadesa, i una tensió i nervi agradable, segurament degut a la bona acidesa i un pessigolleig carbònic molt subtil, notes anisades del fonoll i presència dels llevats, amb un untuós pas per boca que agraeix el seu caràcter natural. Bona persistència cítrica i final marcat per la criança.


Experimentació, inquietuds i passió per la nostra terra.


4 Kilos 2016

SES ILLES MÀGIQUES - BALADA DE MALLORCA

A la vora-vora del mar on vigila
Montgó, els peus a l'aigua i als núvols lo front,
omplia una verge son cànter d'argila,
mirant-se en la font.
Son peu de petxina rellisca en la molsa
i a trossos lo cànter s'enfonsa rodant,
del plor que ella feia, la mar que era dolça,
tornava amargant.
Puix l'aigua pouada cristall n'era i perles,
com gaires no en copsen los lliris d'olor,
no és molt si sospira quan veu les esberles
del canteret d'or!
La mar se'n dolia; les pren en sa falda,
i al maig, per plantar-hi, demana un roser;
València, a tes hortes verdor d'esmeralda,
i a ton cel dosser.
Per bres la conquilla de Venus los dóna,
gronxada pel Zèfir de vespre i matí,
i els testos, que una alba de roses corona,
ja són un jardí.
Amb flors de l'Aràbia l'enrama i perfuma,
i l'Àfrica amb palmes, d'Europa amb aucells,
alegra ses ribes, que prenen d'escuma
més amples cinyells.
Tres eren els testos, tres foren les illes;
i, al veure-les ara volgudes pel sol,
les crida a sos braços la terra per filles,
i el mar se les vol.


V.T. MALLORCA
Celler 4 Kilos Vinícola
Monovarietal de Callet amb una criança de 12 mesos en bótes de roure francès.
A la vista color cirera intens amb rivet lilós, de capa mitja i fina llàgrima, net i brillant.
Al nas és un vi que de principi es mostra un xic tancat, però no li costa gens mostrar-nos el seu caràcter real, aromes de fruita vermella i negra, móres, gerds, nabius, cireres, combinada amb herbes aromàtiques tan mediterrànies, notes balsàmiques, regalèssia i subtils records fèrrics amb un fons mineral de pedra seca i algun que d'altre record torrat.

A la boca és un vi de paladar sedós, molt agradable, suau, apareixen les textures de la fruita madura amb les notes fèrriques amb una agradable acidesa i uns tanins molt fins, és lleuger i equilibrat, és un vi amb una agradable sensació d'elegància, amb una persistència especiada i final llarg amb subtils notes salines.



Vins profunds, àgils, amb un caràcter molt definit, i amb un perfum molt intens i engalipador.


El preu a botiga uns 30 euros.

Tara White Wine 2 Viognier Solera

398 EXTREM.

El desert d'Atacama és un lloc únic, on la unió del cel i la terra revelen la immensitat del inexplorat, la invisibilitat de les fronteres, la infinitat de l'univers i la petitesa de l'ésser humà.
Tara deu el seu nom al mític Salar de Tara, un temple natural cuidat pels imponents "Monjos de pacana", un lloc sagradament beneït pel bany diari del cel sobre el desert. Un espai que evoca silenci i admiració.
Tara neix enmig d'un paisatge sec, el més sec del món, amb precipitacions que amb prou feines arriben als 20 mm a l'any, però que rep la influència costanera de l'Oceà Pacífic, i que als matins cobreix la camanchaca. Un mantell de boira que dóna respir a les assolellades terres del nord del país. Una geografia única a la qual es suma l'absència de la serralada de la Costa, el que permet que durant les tardes entri el vent transformant el clima desèrtic a un més proper al tipus mediterrani fresc. Una combinació de factors en els quals només podia néixer un vi tan diferent i extrem com Tara.

Un paisatge, que igual que Tara, evoca el silenci i la immensitat del desert d'Atacama.



VALLE DE HUASCO - ATACAMA - XILE
Viña Ventisquero
Monovarietal de Viognier que resulta de la barreja de 6 collites del 2011-2016 i amb una criança en soleres, o sigui cada any es va refrescant amb la collita més nova.
A la vista color groc daurat intens amb tonalitats llimona, untuós, amb molta llàgrima viva, un xic tèrbol i brillant.
A nas ens aireja l'espai amb aromes dolces, fruites madures i amb records florals, és complex i amb aromes profunds i ben delimitats, destaquen les notes de pell de cítrics, taronja i llimona acompanyades per aromes de fruits secs, avellanes, ametlles, i quelcom d'orellanes, algun record de pastisseria i llevats i un fons mineral a pedra seca.
A la boca és extraordinari, harmonia recta dels elements, vi rodó, en enlluerna el paladar amb una seca i punxant voluptuositat llaminera, amb sensacions de crema de llima, i una untuosa sedositat, marca el recorregut una acidesa seca i tensa i una textura densa i fina, alhora que en envolta completament la boca, persistència infinita i final amb mineralitat salina.



Vins extrems del desert d'Atacama.



El preu al restaurant 60 euros

Weinbach Gewürztraminer Altenbourg 2008

MONOPOLE HISTÒRIC.

Clos des Capucins és una de les vinyes més respectats d'Alsàcia, amb una llarga i distingida història. La vinya és un monopole de Domaine Weinbach, establert en 1612 pels monjos caputxins que van construir els Clos. El títol de Weinbach va ser triat pels monjos pel seu simbolisme. Significa 'The Stream of Wine', una referència al rierol que flueix a través de la finca en el camí des dels baixos Vosgos fins al Rhin.

Avui aquest vi l'hem gaudit la meva mitja pera i jo. Ampolles que volen companyia, ser arropades i gaudir-les amb tot el respecte que es mereixen. Anyades que volen paciència, amor i comprensió, i tot això és el que nosaltres li hem donat.

Salut i Alsace!


ALSACE AOC - FRANÇA
Domaine Weinbach
Monovarietal de Gewürztraminer
A la vista color daurat intens amb reflexes entre palla i llimona, untuós, gras, amb abundant llàgrima densa, net i brillant.
A nas ens mostra una intensa maduresa aromàtica, fruita madura i profunda, albercoc i préssec, juntament amb notes de cítrics en confitures i un fantàstic perfum d'oli de llimona, aromes marcats de flors seques, roses blanques, gessamí, i clavells, records fumats arropats per les espècies un una intensa mineralitat recordant a la pissarra.
A la boca és un vi amb bon pes al paladar, complex i amb gran intensitat, ens tornen tots els aromes anteriors, sobretot les fruites i la pissarra matisada per l'evolució dels hidrocarburs, ens deixa un fil amarg que li aporta un molt recorregut, equilibrat, justa acidesa que compensa la sensació llaminera de les notes del sucre residual, cremós amb una persistència molt mineral i final afruitat i amb una agradable sensació salina molt envoltant. Gens pesat.



Vins amb tradició, i història viva de França i la viticultura.


De Toute Beauté Nature 2015

L'ALQUIMISTA DEL JURA..

L'origen de tot és el Jura, una regió màgica, ancestral i fresca entre la Borgonya i Suïssa, aquí, en un encantador i entranyable poble anomenat La Combe, els dos germans fan vi amb la màgica inspiració d'un alquimista.
Jean-François Ganevat i la seva germana Anne Ganevat lideren actualment una superfície biodinàmica de 8,5 h. La seva gran habilitat és crear petites obres mestres de les varietats de raïm més famoses i internacionals com Pinot Noir o Chardonnay, però especialment amb les varietats tradicionals de la zona com Trousseau, Pouldsard i Savagnin entre moltes d'altres. Tan sols fan vi de petites parcel.les a partir d'un sòl i una varietat concreta, el resultat és un número increïble de vins diferents cada any, i com sempre tots excepcionals.



VIN DE FRANCE - JURA
Jean François Ganevat
Cupatge de Gamay, Argant, Enfariné, Gros Béclan, Gueuche, Isabelle, Petit Béclan, Peurion, Portugais Bleu, Syrah i Pinot Noir amb maceració carbònica amb llevats autòctons i una criança de 10 mesos en bótes de roure francès.
A la vista color vermell robí clar amb rivet rosat, de capa baixa i fina llàgrima, net i brillant.
Al nas ens regala una fruita vermella fresca i àcida acompanyada d'agradables notes cítriques i metàl·liques, floral, ens envolten uns fins aromes fumats, torrats i torrefactes, i un fons mineral amb notes de pols i guix.

A la boca és una puta navalla!, ens marca el camí una afilada acidesa, fruits vermells àcids, lleuger, amb una bonica sensació punxant i amb sensació carbònica fina, àgil i amb una alegria innata, i uns tanins suaus i rodons, harmonia natural en boca, amb una persistència molt típica de Ganevat i un final amb connotacions acètiques suaus.


Un referent en la zona.

El preu a botiga uns 28 euros, amb tota naturalitat

Château de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape 2016

IMPECABLE.

Sense defecte, sense pecat, perfecte.
Respectar el terrer, tant el sòl, el medi ambient, com la història del lloc. Buscar l'autenticitat, la singularitat, per transmetre-la, i fer-la viure, mentre revela tots els seus tresors. Per fer un vi expressiu, el raïm ha de tenir sabor i ha de revelar la quinta essència dels seus aromes i la grandesa dels seus orígens.



CHATEAUNEUF-DU-PAPE A.O.C.
Château de Beaucastel - Famille Perrin
Cupatge de Garnatxa, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Cinsaut, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardina, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc, Roussanne amb una criança de 12 mesos en bótes de roure francès.
A la vista intens i impactant color cirera picota fosc amb el rivet violaci de capa alta amb abundant llàgrima densa i lenta que ens tinta un xic la copa, net i brillant.
Al nas és impecable, per la seva explosió aromàtica desbordant, fruites, vermelles, negres i blaves, que impacten escandalosament en les foses nasals, móres en melmelada, licor de cassis, prunes, nabius, les flors acompanyen amb gran precisió, l'espígol però sobretot les violetes fresques i florides, notes especiades, regalèssies, herbes aromàtiques com el fonoll i els aromes frescos dels esbarzers, alguna nota d'encenalls d'ebenisteria i un fons de gran puresa mineral amb records a pedra seca i carbó. Extraordinari.
A la boca és un vi carnós, amb un equilibri impecable, concentrat i precís, el pas per boca ens mostra tot lo descobert anteriorment al nas, impecable en aquest sentit, densitat arrasadora compensada per una acidesa viva i fresca, estil recte i amb una gran longitud i energia, profund i més profund i amb uns tanins sorprenentment sedosos i madurs, persistència complexa i final molt llarg.



Realment emocionant ...