El Celler de Can Roca

TOT UN ESPECTACLE DE TEXTURES I SENSACIONS.

Més de sis mesos esperant..., i ja està, ja ha passat, s'ha acabat, però les sensacions, l'experiència viscuda, els records, les textures, les imatges, i tot, tot..., quedarà per sempre, dins.., imprès en la memòria, guardat a pany i forrellat en el racó més profund del meu subconscient, allà estarà eternament, per alimentar la meva caixeta dels bons records, aquella que de vegades has d'obrir perquè et recordi lo afortunat i la sort que tens de tenir el que tens.

Dia 16 de Maig de 2013
Una imatge val més que mil paraules...

 

 


MENÚ FESTIVAL AMB MARIDATGE DE JOSEP ROCA.

 

 

Com ja us podeu imaginar, el maridatge va ser senzillament perfecte, hi van haver 5 vins que em varen engalipar per sobre dels altres i són: els Bassots 2008, Pedra de Guix 2010, Gratallops Partida Bellvisos 2010, Escombro 2011 i Idus 2007. Evidentment avui no toca parlar d'ells, però tindran una entrada cadascun d'ells al blog. Realment s'ho mereixen!!!.


Que comenci l'espectacle!!

Menjar-se el món: 
Mèxic: Guacamole, llavor de tomàquet, aigua de tomàquet i cilantre.
Perú: Caldo de ceviche.
Xina: Verduretes encurtides amb crema de prunes.
Marroc: Ametlles, rosa, mel, safrà, ras el hanout, iogurt de cabra.
Japó: Nucli de miso, dashi de nata i tempura de nyinyonyaki.




Olives caramel.litzades.

Cruixent de Gambeta, bombó de carpano amb aranja i sèsam negre, truita de moixernó.

Bombó de moixernó i  brioix de tòfona d'estiu.

Consomé de moixernó, miso i nyoqui de rovell d'ou.

"Olivada", gaspatxo d'olives negres, mousse d'oliva gordal picant, brunyol d'oliva negra, gelat d'oliva manzanilla, pa torrat amb oli, gelée de fonoll, gelée de sajolida i oliva picual.

Comtessa d'espàrrecs blancs i tòfona.

Amanida d'anèmones i navalles.

Tota la gamba: Gamba a la brasa, suc del cap amb algues, aigua de mar,  pa de pessic de plàcton.

Escamarlà al vapor d'Amontillado.

Vellut de carxofes amb Cynar.

Múrgules amb tel de llet i nous al curri.

Llenguado a la brasa amb all negre fermentat, all blanc, suc de julivert i llimona.

Lletons i ventresca de xai a la brasa amb albergínia, cafè i regalèssia.

Fetge de colomí amb ceba, nous caramel.litzades al curri, ginebró, pell de taronja i herbes.

Gelat de massa mare amb polpa de cacau, macarrons de vinagre de Xerès.

Adaptació del perfum Shalimar de Guerlain.  Crema de txai amb taronja sanguina, vainilla, mango i roses.

 


VIOLETES.  Esfera de canyella i violetes amb coco i toffee de mel.

Variat de petifours per acompanyar el cafè.

Vàrem viure un somni inoblidable, una experiència única, un record inborrable, varen ser quatre hores de sensacions i de textures que mai podrem oblidar.

Gràcies...

Cochon! 2011

EL PORC FRANCÈS.

Nit de dissabte mooooolt familiar, avui toca sopar ràpid, que no vol dir malament, pa amb tomàquet, embotits, formatge, unes favetes amb botifarra negra, una mica de foie i brandada de bacallà entre d'altres coses. I és que avui és el tast de Picapolls sota la llum de la lluna, ooooohh! que maco que serà!. Però com és habitual, no pot faltar una bona ampolleta de vi. Que bonic és que algú et porti una bona ampolla a casa, per poder compartir-la junts, no hi ha res millor!, bé, sí que hi han coses millors, ja m'enteneu, em refereixo en l'entorn i la situació en la que ens trobem, compartir anècdotes, gaudir de les persones, escoltar les vivències, en definitiva, viure i somriure, sempre al voltant d'una taula, amb un bon vi. És aquí, en aquest moment quan penses i t'adones de que ets molt afortunat.
Ais!, un segon que m'aixugo les llàgrimes......................., ja està!, tornem al vi, aquest Cochon! 2011 de maceració carbònica, un vi fàcil, fresc, divertit, alegre, un vi perfecte per la nit d'avui.
En el nostre estimat Català, aquest vi es diria Porc! 2011.

A.O.P. CORBIÈRES. (Languedoc-Roussillon)

Domaine Castelmaure.

Cupatge de Carinyena, Garnatxa i Syrah de Maceració Carbònica.
A la vista color robí-grana amb rivet lilós de capa mitja-alta net i brillant amb bonica llàgrima.
Al nas bona intensitat aromàtica, principalment marcat per la fruita negra i vermella molt fresca, gerds, mores, maduixes,  records a caramels i piruletes vermelles, aromes molt intensos, tocs especiats i un fons amb records a sotabosc.
A la boca, molt de frescor, suau, agradable, fàcil, afruitat, divertit amb tanins rodons, fins, integrats, dolços, sense complexitats, pura fruita i molt llaminer, un bon vi per anar bevent i gaudir-lo en bona companyia.

El preu no el sé, però jo que sóc molt avispat, m'he espavilat per trobar-lo, 8,50 euros.

Bon cochon français!!!

Teta de Vaca 2010

UNA NOVA EXPERIÈNCIA EN PERILL D'EXTINCIÓ.

Sabeu on sóc????..., a Igualada, des de que ha començat l'any ja hi he anat més que en tota la meva vida, coses que passen, aquest cop l'excusa per anar-hi a dinar ha estat que la Júlia, la meva princeseta, tenia un torneig de Pàdel, així doncs, tota la família cap Igualada, i quan dic tota és tota..., bé, tota, tota...., no, però quasi, una ciutat que realment m'agrada força, possiblement sigui que m'estic familiaritzant molt amb ella.
Doncs bé, com que som gent de costums, acabem al mateix restaurant de l'última vegada que havíem estat a la ciutat, si ho recordeu allà on vàrem demanar el vi l'Inconscient. Anem sobre segur, un lloc acollidor, amb un bon servei i amb una bona relació qualitat-preu i amb una carta de vins curta, però interessant.
Tota la família contenta, grans i petits, tot un èxit.
El vi ha estat una decisió visual, ja sabeu que em deixo portar molt per la presentació de les ampolles, i això alguna vegada m'ha portat a descobriments realment interessants. Aquest precisament, ha estant un d'ells, un vi elaborat amb un raïm en perill d'extinció, teta de vaca, d'aquí el nom, un vi fresc, agradable, senzill, un vi que invita a seguir bevent, tot un divertiment.

D.O. SOMONTANO.
Celler Vinos Divertidos.
Cupatge de Tempranillo i Teta de Vaca de Maceració Carbònica.
A la vista, color cirera fosc de rivet entre grana i lilós de capa mitja net i brillant.
Al nas és tot fruita vermella fresca i cremosa, làctic, records a iogurt de maduixa o a "palotes", molt agradable, tocs florals units al conjunt.
A la boca és suau, sedós, untuós, cremós, amb la fruita molt present acompanyada de molta cremositat, un vi fàcil, fresc, amb uns tanins fosos dins el conjunt i amb un bon equilibri entre acidesa i dolçor, un vi de consum ràpid, ja que invita ha anar bevent. Un plaer!

El preu 8 euros a la botiga, al restaurant ens ha costat 14 euros.

Apa doncs!!!

Riu 2010

JOVE, AUTÈNTIC I DIVERTIT.

Com m'agrada començar el cap de setmana el divendres a la nit amb bona companyia i un gran vi!, és fantàstic!, increïble, engalipador, espectacular..., que més es pot demanar, la felicitat es respira en l'ambient.
Potser ha estat el nom del vi, que ens ha encomanat aquesta alegria, però sincerament, he de dir que ha estat l'ampolla perfecte, en tots els sentits, per la nit d'avui.
Avui hem tingut convidats de Sallent, i com ja sabeu, són gent molt especial, així que espero que tota la vetllada sigui del seu grat, no convé fer enfadar a un Sallentí!, això sí, en el fons, molt bona gent. Tornant al vi, avui m'he decidit per un Priorat que ja feia temps que, aquest en particular, em rondava pel cap, Riu és el tercer vi del Celler Trio Infernal de Torroja del Priorat, que pertany a tres viticultors francesos, que van decidir emprendre la seva pròpia aventura en aquestes terres màgiques del Priorat. Com a curiositat dir-vos que el nom de la bodega, ve del sobrenom amb el que els van batejar la gent del poble.
Som-hi!!

D.O.Q. PRIORAT.
Celler Trio Infernal.
Cupatge de Garnatxa, Carinyena i Syrah amb una criança de 12 mesos en bótes de roure francès.
A la vista, viu, potent, de color cirera picota de capa alta amb el rivet violaci, net i brillant amb una llàgrima densa i lenta que tinta la copa.
Al nas és tot alegria i força, gran intensitat aromàtica, amb la fruita negra madura en primer pla, acompanyada per uns agradables tocs florals, m'encanten les flors!!!, pinzellades especiades, vainilles, subtils anisats, molt balsàmic, tot sobre un fantàstic fons mineral, una passada! com l'estic disfrutant!!
A la boca és fresc, potent, alegre, equilibrat, divertit, amb els records de la fruita i els tocs florals, amb uns tanins marcats, intensos i dolços molt agradables, balsàmic, un vi golós, amb molta persitència i un final llarg amb records anisats, tota una experiència fantàstica, un vi que aporta alegria, la millor manera de començar el cap de setmana, sí senyor!!!!!.

El preu 16 euros d'alegria!!

Fins aviat Coraçons...

Clos d'Agon Valmaña 2008

EL PROJECTE DE PETER SISSECK A CALONGE.

Aquest és un dels primers vins que va formar part de la meva petita bodega, i crec que ja feia massa temps que estava esperant el seu moment. He de dir que la setmana que ve, no portaré cap ampolla del meu celler, ja que l'anfitrió, el Sr.Ramon, té el seu petit raconet de vins ple a rebossar, o sigui, que ens fotrem els seus!.
El Diumenge hi vaig estar donant una ullada, i hi ha algunes referències molt interessants.
Tornant al vi d'avui, aquest Valmaña, és un projecte en el que participa en Peter Sisseck, el productor del famós i codiciat Pingus, a la Ribera del Duero, segons diuen un dels millors vins del país veí, jo això no ho sé, però com que estic quasi segur, de que mai em podré permetre el luxe de tenir a les meves mans una ampolla de Pingus, em conformo amb aquest Valmaña, que us he de dir que és fantàstic.
Una petita sorpresa que tinc al celler, però això no ho digueu gaire alt.... tinc una ampolla de Flor de Pingus, que és el germà petit del Pingus....,ssshhhhhh, això serà una sorpresa en algun dia assenyalat, o no, tot dependrà de si tinc la paciència suficient per esperar.

D.O. CATALUNYA.
Celler Clos d'Agon - Mas Gil.
Cupatge de Cabernet Sauvignon, Syrah i Monastrell amb una criança de 18 mesos en barriques de roure francès.
A la vista intens color cirera picota amb el rivet granatós, de capa alta i bonica llàgrima, net i brillant.
Al nas, intens i complexe, amb records a prunes i melmelada de fruits vermells, mediterrani, subtil sotabosc i herbes aromàtiques, acompanyats per uns agradables fumats amb records a cigars o tabac de pipa sobre un agradable fons torrat del roure. Molt expressiu.
A la boca, entrada intensa, concentrat, equilibrat, sedós i ampli, amb caràcter, tornen les prunes i els torrats, agradable acidesa i uns tanins suaus, integrats en el conjunt, un vi persistent amb un final més que correcte.
Un vi profund, intens, complexe, per passar-hi una bona estona gaudint de la seva evolució i descobrint noves sensacions.

Aquest cop, ha estat acompanyat per uns fantàstics entrecots a la brasa!.

El preu sobre els 20 euros.

Apa siauuuuu!!!

Vosne Romanée Premier Cru En Orveaux 2008

COMPLEXITAT ENTRE ECHEZEAUX I CHAMBOLLE-MUSIGNY.

Som Dissabte, toca sopar amb bona companyia, com sempre,  i això és sinònim de bon vi. Així que després de decidir el menú, vaig a la meva estimadíssima bodega i després d'una petita conversa amb les ampolles, em decideixo per un borgonya, ha estat una de les ampolles que ha mostrat més interès per expressar-se a la taula, doncs endavant!.
El dia d'avui no té més història, realment he de dir, que encara estic en un núvol després de l'experiència inoblidable de Dijous a la nit. Però ara el que toca, és tornar a posar els peus a terra i disfrutar d'aquest fantàstic vi. Un vi que la seva situació ja ho diu tot, parcel.la situada entre Echezeaux i Chambolle-Musigny, no cal dir res més, de lo milloret de la borgonya.

BORGONYA-CÔTE DE NUITS-VOSNE ROMANÉE
Domaine Guyon.
Monovarietal de Pinot Noir amb una criança de 10-14 mesos en barriques de roure francès.
A la vista color robí amb rivet grana de capa mitja-baixa molt net i brillant amb una llàgrima lenta, molt elegant i regular.
Al nas es presenta intens i complexe, on la fruita vermella silvestre madura comparteix protagonisme amb els tocs especiats, regalèssia, vainilla i pinzellades anisades, aromes de sotabosc, i tocs animals, cuir, sobre un fons torrat fantàstic. Un vi molt subtil i elegant.
A la boca, entrada suau elegant, amb molta subtilesa i sedositat, complexe, destaca la seva gran acidesa i uns tanins totalment integrats en el conjunt, tornen els records de la fruita especiada i uns bons torrefactes, cacau i cafè, final llarg i de bona persitència.
Un Borgonya molt seriós de gran complexitat i caràcter, que segurament evolucionarà bé en ampolla durant molts anys.
Les ampolles que tinc les guardaré un quants anys.
El preu és de 82 euros, sí, sí! el que sentiu!!! però us he de dir que jo només en vaig pagar 20 euros, evidentment sinó,  no l'hauria comprat,...o sí....?

La Llopetera 2010

GRAN PINOT DE LA CONCA.

Aquest cap de setmana ha estat realment fantàstic, si a vins ens referim, però el que realment m'ha sorprès, el que ha estat una gran descobriment per tot el que m´ha aportat, ha estat aquest esplèndid la Llopetera. Un vi que durant el transcurs del àpat, evolucionava aportant noves sensacions, un vi diferent,  un vi amb molt de terroir, un vi cent per cent biodinàmic.
Diumenge, i encara estic esperant el Geol, us enrecordeu? bé, segurament ja no hi pensa, però que quedi clar que la setmana passada, em va demanar quin era aquest vi que deia al blog, està clar que sí que llegeix totes les entrades, un gran seguidor, estic orgullós!.
Tornant al vi, aquest en concret, va ser un regal  de Nadal, me'l va cagar el tió!, juntament amb dos vins més d'aquest celler, Escoda Sanahuja, el tenia a la meva humil bodegueta, i ja em feia gràcia de poder degustar-lo amb bona companyia, com faig amb tots els vins. En tinc una altre ampolla, que segurament no tardaré gaire a gaudir-ne.

D.O. CONCA DE BARBERÀ.
Celler Escoda Sanahuja.
Monovarietal de Pinot Noir amb una criança de 6 mesos en roure francès.
A la vista té un color molt peculiar, entre picota i morat fosc i amb un rivet grana de capa mitja, net i brillant i de bonica llàgrima. El color m'ha sorprès bastant, ja sabeu que sóc un ignorant en procés d'aprenentatge.
Al nas bona intensitat on afloren els aromes a fruita vermella madura, acompanyats de uns bons tocs florals, violetes, subtils aromes animals, cuir, records a sotabosc, terra mullada, molt mediterrani, amb una bona mineralitat sobre un fons torrat molt elegant i ben integrat.
A la boca és on realment ens engalipa, elegant, subtil, equilibrat, de pas suau i subtil on tot està en perfecte harmonia, gran acidesa amb uns tanins sedosos integradíssims amb un punt dolç, torna la fruita ben acompanyada pels subtils torrats, els justos, els necessaris per aportar equilibri, un vi amb un caràcter únic i molt peculiar, amb una persistència especiada molt agradable i final bastant llarg.

Un gran Pinot Català!
El preu entre 17-18 euros, baratu, baratuuuu!!!!!